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此方法由被测者尽量精确地回望调研前过段时间，如前一天至数天的食材使用量。了解调研头天的食材耗费状况，称之为24钟头饮食回望法。通常采用3天持续调查方法，持续3个24钟头回望个人所得的結果经与全家人食材秤重纪录法相较为区别不显著。无论是大中型的全国性调研還是中小型的课题研究，都可以选用这一方式来估算个人的饮食供给量。 24钟头通常就是指从*终一顿饭进食刚开始往前推24钟头。食材测量仪器一般 用家庭装测量仪器、食物模型或食材图普开展估算。实际了解得到信息内容的方法有多种多样，能够 根据零距离了解、应用敞开式报表或事前编号*的统计表根据电話、收录机或蜘蛛机器人等开展。 典型性的方式是用敞开式统计表开展零距离了解。24钟头回望法常常要创建这种特殊的正确引导方式以协助回复者记牢每天内所耗费的全部食材。 该法合适某些散居的特殊人群调研，但因为调研有赖于回复者的记忆力来追忆、叙述她们的饮食，因而不宜于年纪在7岁下列的少年儿童与年纪超过75岁的老年人。调研时提议不必事前通告被调查者是不是要或在何时来了解其食材摄取，由于有的人会因而而更改她们的平时饮食。 24钟头回望法可用以家中中个人的食材耗费情况的调研，近些年在我国全国的居民调研中个人食材摄取情况的调研也选用此方式，即选用24钟头回望法对全部家庭主要成员开展持续3天本人食材供给量调研，纪录耗费的全部食材量(出外就餐也包含以外)，测算每位营养元素的供给量，能够 获得较为精确的結果。 此调查方法对调查员的规定很高，必须把握必须的调研方法，若想满足客户需求上主副食供货的种类和价钱，食材生和熟比和容积相互关系，即按食材的容积能精确估算其生重值。在家中用餐时，通常是一家子同用几盘菜式，因此在了解时要细心了解每位摄取的占比，那样在把握每盘菜常用的原材料的基本上，即能计算每位的具体供给量。在了解全过程中，规定调研工作人员不仅要有娴熟的技术专业方法，也要有诚挚的心态，能够得到较精确的食材耗费材料。
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