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水果 水果可分成水果、坚果、干果和野果子。新鲜水果与蔬菜水果相同，关键出示维他命和矿物。 1、新鲜水果的关键营养元素 (1)水果及坚果类 水果类型许多，关键有iPhone、桔子、桃、梨、杏、草莓、香蕉苹果和芒果等。新鲜蔬菜的含水量较高，营养元素含水量相对性较低。蛋白、脂肪率均不超出1％，糖分含水量差别很大，低者为6％，厉害的人达到28％。矿物含水量除个别新鲜水果外，相距并不大。维他命B1 和维他命B2含水量都不高，胡罗卜素和维他命C含水量因种类不一样而异，在其中含胡罗卜素*大的新鲜水果为柑、橘、杏和鲜红枣；含维他命c丰富多彩的新鲜水果为鲜红枣、草莓苗、橙、柑、柿等。新鲜水果中的糖分关键以双糖或单糖方式存有，因此食之香甜。 坚果是新鲜蔬菜历经生产加工晾干做成，如薏米、杏干、蜜枣和柿饼等。因为生产加工的危害，维他命损害较多，特别是在是维他命C。但坚果有利于贮运，并别具风味，有必须的服用使用价值。 (2)干果 干果要以种仁为服用一部分，因外覆木制或革质壳子，故名干果。依照脂肪率的不一样，干果能够分成植物油脂类干果和淀粉类干果，两者含有植物油脂，包含核桃仁、榛子、核桃仁、松籽、香榧、腰果、花生仁、葵花仁、西瓜子、橄榄仁等；后面一种木薯淀粉含水量高而人体脂肪非常少，包含板栗、亚洲留学、莲籽、芡实等。 干果是类别营养成分较高的食品类，其相互特性是低含水量和高效率能量，含有各种各样矿物和B族维他命。从营养元素含水量来讲，含有人体脂肪的干果*于淀粉类干果，然 而由于干果含有动能较高，虽是营养成分妙品，亦不能过多服用，以防造成肥胖症。 含有植物油脂的干果蛋白含水量多在12％～22％中间，在其中一些蛋白含水量更高，如西瓜子和橄榄仁蛋白含水量达30％左右。综上所述，干果是植物性蛋白的关键填补来源于，但其微生物效价较低，必须与别的食品营养相辅相成侧后方能充分发挥**的营养成分功效。 人体脂肪是含有植物油脂干果食品类中至关重要的成份。这种干果的脂肪率一般达40％左右，在其中澳洲坚果更达到70％左右，故绝大部分干果食品类含有动能很高。干果之中的人体脂肪多见脂肪酸，含有这种必需脂肪酸，是高品质的植物性人体脂肪。 干果中糖分含水量偏少，多在15％以。但亚洲留学含淀粉为72．6％，干板栗为77．2％，莲籽为64．2％。他们可在饮食中与谷物类正餐类别。 干果是维他命E和B族维他命的优良来源于，包含维他命B1、维他命B2、维生素b3和叶酸片。含有植物油脂的干果带有很多的维他命E，木薯淀粉干果含水量低某些，殊不知他们一样带有比较丰富多彩的水溶性维生素。 干果含有钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜等营养元素。干果中钾、镁、锌、铜等原素含水量非常高。在没经炮制以前，在其中钠含水量广泛较低。某些干果带有较丰富多彩的钙，如美国杏仁和榛子全是钙的不错来源于。通常含有木薯淀粉的干果矿物含水量稍低，而含有植物油脂的干果矿物含水量更加丰富多彩。 2、新鲜水果的合理安排 新鲜水果除带有丰富多彩的维他命和矿物外，还带有很多的非营养元素的微生物特异性化学物质，能够防病，也可发病。服用时应予以留意。如梨有清热解毒下火、润肺止咳去燥等作用，针对结核病、亚急性或慢性支气管炎和呼吸道感染病人出現的咽干、喉疼、喉咙有痰而稠等有輔助功效，但对孕妇、脾胃虚寒及脾胃虚泄泻者不适合服用。又如大枣，可提升人体抵抗能力，对体虚乏力，缺铁性贫血者可用，但虫牙痛疼、下腹胀痛、大便不通畅者不适合服用。在核桃仁中带有核桃仁苷、梨子中带有柿胶酚，服用不善，可造成溶血性贫血、消化性缺铁性贫血、消化不*、柿尿结石等病症。 水果类含水量高，便于烂掉，宜冷冻。干果含水量低而较耐贮藏，但含油量干果的人体脂肪含脂肪酸的占比较高，易受空气氧化而酸败霉变，因此理应储存于干躁阴凉的地方，并尽可能阻隔气体。 |
